Buffets

Traiteur pour tous vos events privés : Mariages – Communions – Anniversaires – Enterrements –    St- Valentin – Pâques, …

Buffets froids

Vous choisissez en fonction de vos envies

Salades

  • Salade de pommes de terre à la mayonnaise dijonnaise et à l’estragon
  • Salade tomates et mozzarella
  • Salade de pommes de terre à la piémontaise
  • Choux coleslaw (choux blanc et carottes)
  • Salade grecque
  • Salade liégeoise
  • Salade de pâtes au pesto rouge
  • Salade de riz antillaise
  • Salade de quinoa aux légumes
  • Salade de lentilles vertes aux herbes aromatiques
  • Salade de tomates aux oignons rouges
  • Champignons à la grecque
  • Salade de pâtes grecques à la provençale
  • Salade de pâtes au poulet à la César
  • Salade de pâtes au pesto rouge et légumes grillés
  • Terrine de légumes de saison
  • Œufs mimosa
  • Frisée aux lardons et aux pommes à la liégoise
  • Salade de pâtes au pesto d’avocat

Viandes

  • Pilons de poulets garnis
  • Terrine de volaille
  • Carpaccio de bœuf à l’italienne
  • Ballotine de volaille et son pesto aux amandes et roquette
  • Mousse aux deux jambons aux pommes et au Porto
  • Assortiments de charcuterie (bœuf, porc et veau)
  • Pain de viande de volaille à la méditerranéenne
  • Rôti de dinde aux asperges vertes (en saison)
  • Filets de volaille et melon
  • Mousse de volaille aux saveurs du marché
  • Jambon de parme au melon
  • Salade de poulet à la coriandre fraîche et citron
  • Vitello tonnato

Poissons

  • Roulé de saumon fumé au crabbe et vin blanc (supl. 1,00 € / pers)
  • Tomates aux crevettes grises revisitées (supl. 1,50 € / pers)
  • Gâteau de pêches au thon
  • Carpaccio de saumon fumé
  • Salade de scampis
  • Salade d’écrevisses aux agrumes
  • Mousseline de poisson Arlequin
  • Bavarois de crevettes
  • Saumon en Bellevue (supl. 1,50 € / pers – minimum 10 pers.)
  • Pâté de thon, sauce aïoli
  • Terrine aux deux saumons
  • Saumon et pesto d’avocat et d’épinards

Accompagnements

Un assortiment de crudités, de pains et du beurre vous seront offerts dans les différents buffets

Nos salades, viandes et poissons varient au fil des saisons et nous nous ferons un plaisir de vous faire parvenir nos suggestions du moment.

Menu à 21 Euro (TVA 6% non incluse)
  • 5 salades
  • 3 viandes
  • 3 poissons
Menu à 25 Euro (TVA 6% non incluse)
  • 7 salades
  • 4 viandes
  • 3 poissons
Menu à 31 Euro (TVA 6% non incluse)
  • 7 salades
  • 5 viandes
  • 5 poissons

En option, nous vous proposons :

1 potage au choix : (supplément : 1,5 € par personne TVA 6% non incluse)

  • Crème Du Barry
  • Crème de Kalmhout à la laitue
  • Velouté aux champignons des bois

1 plat chaud au choix : (supplément de 5 € par personne TVA 6% non incluse)

  • Waterzooi de volaille
  • Blanquette de veau à l’ancienne
  • Coq au vin rouge
  • Bœuf bourguignon
  • Ballotines de volaille farcies aux pesto et tomates séchées
  • Suprême de volaille, sauce fine champagne
  • Gratin de poisson à l’ostendaise.

Féculent au choix : Pommes de terre nature persillée, tagliatelles, purée, gratin dauphinois, riz ou pommes de terre rissolées

Accompagnement : Poêlée de légumes de saison

Demandez votre devis

Buffets chauds

Différents buffets chauds possible ; veuillez trouver ci-dessous un exemple de nos possibilités :

  • Filets de soles roulées, sauce du chef (2pièces par pers.)
  • Suprême de volaille à la sauce poivre rose (1 pièce par pers.)
  • Rôti ardennais sauce demi-glace (1 à 2 tr. Par pers.)

Buffet de légumes chauds et froids de saison inclus ainsi que 2 féculents au choix (Pommes de terre nature persillée, tagliatelles, purée, gratin dauphinois ou riz)

Les plats sont présentés dans des bains-marie ou chafing dish, très pratiques pour tenir au chaud.

Garantie : 50 € pour les bains-marie et les chafing dish. Pas de coût de location.

Minimum 10 personnes – Prix : 22,00 € par personne (TVA 6% non incluse)

N’hésitez pas à nous contacter pour une offre personnalisée.

Zakouskis, Verrines, Walking dinner

Que ce soit pour une réception familiale, un anniversaire ou un mariage, Frais Maison vous propose plus de 100 toasts et verrines différentes… différentes formules possibles et des prix allant de 0,50 € à 1,80 € par pièce en fonction des produits utilisés pour l’élaboration de vos amuse-bouche.

N’hésitez pas à faire une demande de prix personnalisée ; donnez-nous votre budget et nous vous concocterons une réception « sur mesure » mais découvrez déjà ci-dessous une sélection de nos petites gourmandises.

Zakouskis froids – 0,50 € / pièce

Toasts garnis salade de viande, poulet curry, poulet mayonnaise, thon, thon et pêches, crabe, pâté et confit, américain préparé, œufs.

Toutes les préparations sont faites maison

 

Deep de crudités – 0,70 € / personne

Assortiment de crudités ( bâtonnets de carottes, de concombres, de céleri, tomates cerises et bouquets de chou-fleur) proposés avec sauce tartare, cocktail et aïoli.

 

Zakouskis froids classiques – 0,90 € / pièce

·       Abricots farcis poulet et ricotta

·       Blinis au tarama et poisson

·       Bouchée de concombre au crabe

·       Choux croquant à l’escargot de Bourgogne

·       Cocktail panini aux saveurs d’Italie

·       Concombre aux rillettes de saumon

·       Crêpes au fromage et saumon

·       Crostini à la rillette de thon et poivre vert

·       Grenaille crème acidulée et jambon cru

·       Gressin au jambon cru

·       Mini-wraps au saumon fumé

·       Pain d’épice au sirop de Liège et chèvre

·       Pain de viande à la grecque

·       Pitta Cocktail en mixte (4 variétés)

1. aux rillettes de saumon

2. au fromage frais et provençale

3.  aux épinards, crème d’aneth et truite

4. à la tomate, crème à l’ail et fines herbes

·       Radis déguisé et fromage

·       Rillette de thon sur concombre

·       Rillette de saumon sur toast

·       Roulé au beurre de saumon

·       Vichyssoise (en verrine)

·       Bijou carottes au thon et maïs

·       Brochette de légumes et fromage

·       Chicon, rillette de thon aux câpres

·       Cake apéro alsacien Flammeküche

·       Cake apéro au bleu et aux poires

·       Cake apéro à l’italienne

·       Cake apéro lardé aux pruneaux

·       Elbot, pain noir et raifort

·       Méli-mélo d’œufs sur toast

·       Muffins de maïs au cheddar

·       Mousse de saumon fumé et blini

·       Muffins au Boursin

·       Nachos au guacamole

·       Pain polaire suédois

·       Potage Carottes/Curry/Coco en verrine

·       Pdt à la crème de raifort et anchois marinés

·       Sandwichs à la crème de Roquefort et noix

·       Saucisson au fromage crémeux et paprika

·       Tartinade au caviar de tomates

·       Toast au chorizo

·       Toast au pesto maison

·       Wraps au fromage et fines herbes

 

Zakouskis froids dégustation – 1,50 € / pièce

·       Macaron salé truffe blanche noisette

·       Macaron salé foie gras et pommes

·       Figuette sauvage au roquefort et amandes

·       Pâté en croûte cocktail à la truffe

·       Toast à la poire au magret de canard et moutarde à l’ancienne

·       Toastis au fromage frais et crevettes

·       Ailerons de poulet, sauce à l’indienne

·       Bouchée sphère foie gras poire sur biscuit céréales

·       Roulé de crêpes à la mousse de foie et porto

·       Opéra au foie gras, biscuit amande et cacao, chutney de fruits rouges, jambon

·       Spirales au saumon fumé, vin blanc et crabe

 

Verrines froides classiques – 1,60 € / pièce

·        Billes de melon et feta

·       Boudin noir, pommes et spéculoos

·       Boulgour feta et aux tomates cerises grillées
·       Billes de melon et jambon cru

·       Gaspacho andalou aux tomates confites

·       Mousse de betterave et légumes croquants

·       Mousse de brocoli au jambon

·       Mousse de jambon et tomates confites

·       Mousse de jambon

·       Pomme, citron, hareng

·       Salade Piémontaise

·       Potage Crécy et tomates séchées

·       Taboulé à la feta

·       Taboulé de pistaches, pommes et raisins

·       Taboulé au poulet

·       Taboulé au roastbeef

·       Tartare concombre, tomates, mousse de thon

·       Verriflette (Tartiflette en verrine)

·       Crème de radis (chèvre, romarin, citron)

·       Verrines italiennes pesto, mozzarella, tomates

 

·       Compotée tomates cerises, mousse de fromage frais et jambon cru

·       Houmous à la menthe

·       Mousse de courgette au jambon

·       Panna cotta à la feta et coulis de poivron rouge

·       Panna cotta au parmesan / caviar de courgette

·       Panna cotta à la mozzarella et tomates

·       Salade César au poulet et parmesan

·       Salade hareng fumé, betterave et granny Smith

·       Tiramisu d’avocat

·       Tiramisu salé au saumon fumé et avocat

·       Pêche au thon revisitée

·       Concombre, mousse au saumon fumé

·       Saumon, avocat et tomate

·       Verrine tricolore à l’avocat

 

Verrines froides dégustation – 1,80 € / pièce

·        Billes pommes poires caramel, foie gras spéculoos

·       Caviar de courgette, crème de parmesan

·       Milk-shake fenouil-pomme et crevettes

·       Mousse de courgettes, cappuccino de chèvre

·       Panna cotta aux asperges vertes

·       Panna cotta au parmesan et jambon cru

·       Piémontaise, œufs de caille

·       Rougail de crevettes

·       Tartare de bœuf à la roquette, pignons de pin

·       Tartare de champignons, pommes, gomasio de noisettes

·       Verrine d’avocat aux crevettes

·       Verrine de quinoa aux crevettes

·       Foie gras, duo de mangues et spéculoos

·       Chicon-crevette géante

·       Caviar d’aubergine, tomatade et œufs brouillés

·       Dés de porc à l’aigre doux

·       Mousse de courgette aux crevettes

·       Panna Cotta au saumon et crème d’asperge

·       Poire au magret de canard, moutarde à    l’’ancienne

·       Tartare de saumon, pomme et concombre

·       Tartare de thon rouge, mousse d’avocat

·       Tartare de tomates multicolores, crevettes

·       Velouté des coraux

·       Veloutine de safran au coco

·       Verrine de mousse à l’elbot fumé, œufs de truite

·       Verrine omelette, magret canard, crumble, groseille rouge

 

Zakouskis chauds classiques – 1,00 € / pièce

·       Mini pizza fromage, jambon

·       Roulade de lard aux pruneaux

·       Roulade d’abricots aux pruneaux

·       Mini-cheeseburgers

·       Grenaille au reblochon

·       Potage au camembert (en verrine)

·       Potage mexicain doux (en verrine)

 

·       Mini croque-monsieur

·       Avisances (mini pains saucisses)

·       Croissant aux fines herbes et saumon fumé

·       Mini-quiches en mixte (5 variétés)

1.Champi, ail et persil

2.Saumon aneth

3.Tomates, chèvre basilic

4.Légumes divers

5.Fromage et lardons

 

Zakouskis chauds dégustation – 1,60 € / pièce

·       Mini vol-au-vent poulet champignons

·       Beignet de crevettes

·       Bouchée feuilletée à la viande et curry vert

·       Moules farcies au beurre de Pastis

 

·       Mignonette de caille

·       Aumonière poire et gorgonzola

·       Bisque de crustacés (en verrine)

 

 

Forfaits – Minimum 20 personnes.

  1. Forfait « Classique mixte»

3 Zakouskis froids classiques + 2 Zakouskis chauds classiques = 4,50 €/personne

  1. Forfait « mixte»

2 zakouskis froids classiques + 2 Zakouskis froids dégustation = 4,50 €/personne

  1. Forfait « Dégustation mixte »

2 Zakouskis froids dégustation + 2 Zakouskis chauds dégustation = 6,00 €/personne

  1. Forfait « Classique »

2 Zakouskis froids classiques + 2 Verrines froides classiques =  4,80 €/personne

  1. Forfait « Dégustation »

2 Zakouskis froids dégustation + 2 Verrines froides dégustation = 6,20 €/personne

  1. Forfait « Prestige »

2 Zakouskis froids dégustation + 2 Verrines froides dégustation + 1 zakouski chaud au choix = 7,50€/personne

Demandez votre devis !

Toutes nos verrines et nos zakouskis sont préparés à base de produits frais ; ils peuvent varier tout au long des saisons ; nous consulter pour les suggestions du moment.

En option :

Formule avec Apéritif « maison », mousseux, jus d’oranges et eaux plates et pétillantes.

Prix :  2,70 € (TVA 6% non incluse)

Formule avec Apéritif « maison », champagne, jus d’oranges et eaux plates et pétillantes.

Prix :  5,70 € (TVA 6% non incluse)

Walking diner ou quand manger debout devient un plaisir …

Véritable succès de plus en plus tendance, notamment dans les événements, business lunch, réunions, …

Le walking diner est la solution idéale où vos invités ne devront pas choisir de place à table et pourront manger, bouger, se parler à leur guise, …

Composez votre menu à partir de notre liste de zakouskis et verrines et agrémentez votre soirée en y ajoutant quelques préparations chaudes en chafing dish servies par nos soins ou non.

Préparations disponibles en chafing dish

Paëlla

Tartiflette

Waterzooi à la gantoise

Pâtes grecques et ratatouille méridionale

Toasts aux champignons blonds et à la crème

Dès 5,00 € par personne (prêt de matériel compris)
Minimum pour 20 personnes.

Nous vous proposons une formule composée de 4 verrines et 3 Zakouskis par personne au prix de 12,50€ par personne (TVA 6% non incluse).

Demandez votre offre personnalisée.

Wraps party

Plateaux avec nos mini-wraps composés de 3 pièces  par personne

Garniture classique : 5,50 € par personne

Nos garnitures classiques dans une tortilla wraps sont garnis de :

BBQ bacon Poulet Poulet rôti, crispy bacon, salade, tomates, sauce BBQ et fromage râpé.
Delish Poulet rôti, Philadelphia, crispy bacon, salade, tomates , concombre, fromage râpé.
Houmous Houmous, tomates semi-séchées, salade, tomates  concombre, oignons rouges.
Jambon cru jambon cru, fromage frais, salade et tomates
Jambon, moutarde, miel Jambon cuit, sauce moutarde miel, salade, tomates , oignons rouges et fromage râpé
Poulet aïoli Poulet rôti, concombre, salade, tomates et sauce à l’ail
Poulet rôti pesto Poulet rôti, pesto, salade, tomates et fromage râpé
Tomate, mozzarella basilic, Philadelphia, pesto, salade et tomates                                                               
Thon Thon, concombre, cocktail, oignons rouges, tomates et salade

Garniture fantaisie : 6,00 € par personne

Nos garnitures gourmet dans une tortilla wraps sont garnis de :

Beef Tartare de bœuf, pesto, copeaux de parmesan, tomate confite.
Caesar Poulet, parmesan, lardons, maïs et sauce César
Chicken Emincés de poulet, sauce poivrons, ananas & poivrons confits.
Flammekueche Fromage blanc, oignon, gruyère râpé, lardons fumés, poivre, muscade
Fresh Turkey Fromage frais chèvre, filet de dinde, concombre, tomates, sauce moutarde, salade
Italian Jambon italien, mozzarella, pesto, tomate confite, olives et roquette.
Olé-Olé Chorizo Poivrons, oignon, chorizo, fromage frais, confit de tomate séchées, huile d’olive
Seguin Chèvre frais (sans présure animale)  betterave cuite, fromage frais, fines herbes, fleur de sel, poivre
Suédois Saumon fumé, Philadelphia, aneth
Terre et mer Surimi, fromage frais, filet poulet, paprika,

Supplément par wrap supplémentaire : 1,60 € (classique) ou 1,80 € (fantaisie)

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Pains du monde party

Plateaux avec pains mixtes composés de 3 pièces  par personne

Dans les variétés suivantes

Belgique : Pistolets garnis de :

Ø  Américain maison, crudités Ø  Crabe, salade d’œufs et crudités

 

USA : Bagels garnis de :

Ø  Poulet grillé, tomate, concombre,

Oignons rouges, salade, sauce César

Ø  Poulet, bacon, sauce BBQ, fromage râpé, tomate, salade

 

France : Baguettes garnies de :

Ø  Jambon, beurre, crudités Ø  Brie, pomme, miel, jeunes pousses

 

Angleterre :  Buns garnis de :

Ø  Œufs brouillés et bacon, crudités Ø  Roastbeef, sauce moutarde, crudités

 

Suède : Pain polaire garni de :

Ø  Fromage frais et saumon, crudités Ø  Hareng, mayonnaise crème paprika, concombre, tomate, salade

PRIX : 7,00 € / personne (TVA 6% comprise)

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Pains surprises, Plateaux sandwiches

Les plateaux de sandwiches ouverts, fermés, les wraps – Les pains surprises

Plateau de canapés ouverts

Pour vos cocktails, réceptions, pour les enterrements, … Les demi-sandwichs et pains garnis (Le panaché de petits pains est un mélange varié de petits pains du jour : ciabattas, sandwiches mous, pains bagnats, pains aux céréales, petits pains traditions variés…) sont présentés sur plateau.

Fourrés classiques avec des salades de crabe, américain préparé, saumon fumé ou plus élaborés avec tartare de thon rouge, salade de homard, mozzarelle et jambon italien avec roquette et pignons de pins, Saumon fumé, aneth, fromage blanc, Salade de crabe, œufs durs, radis, Chèvre – pomme – miel, Boeuf – basilic – parmesan ou encore Brie, noix, miel, pommes mesclun……tout est possible à votre meilleure convenance.

Sandwichs ouverts garnis

Garniture classique : 5,50 € par personne

Garniture fantaisie : 6,00 € par personne

Plateaux avec nos sandwichs mous composés de 4 pièces ouvertes et garnies par personne

Panaché pains variés et sandwiches fermés garnis

Garniture classique : 5,60 € par personne

Garniture fantaisie : 6,00 € par personne

Les plateaux avec les petits pains de table (blanc, gris, multi céréales) et mini sandwichs mous composés de 4 pièces par personne

Minis wraps garnis

Garniture classique : 5,50 € par personne

Garniture fantaisie : 6,00 € par personne

Exemple de garniture : Carpaccio de bœuf, pignons de pin, roquette, parmesan ; Poulet, parmesan, tomates séchées ; Saumon fumé, fromage frais, ciboulette, …

Plateaux avec nos mini-wraps composés de 3 pièces ouvertes et garnis par personne

Assortiment de ¼ baguettes garnies

Garniture classique : 3,90 € par personne

Garniture fantaisie : 4,60 € par personne

Exemple de garniture : Jambon de Cobourg, Jambon braisé, américain ou Saumon fumé, échalote, citron ; Brie, poire, sirop de Liège ; Rosette, Boursin au poivre ; Poulet fumé, tapenade d’olive, …

Les plateaux avec les ¼ de baguette tradition française garnies composé de 2 pièces par personne

Les pains surprises

Nos pains surprises sont ronds, (ou d’autres formes sur demande) et sont composés de 24 (6 à 8 pers.) ou de 42 (12 à 16 pers.) mini-sandwiches mous, farcis de 6 à 10 sortes de garnitures.

Le Classique : Jambon de Cobourg, Américain préparé, gouda, salade de poulet curry, Rosette de Lyon, salade de viande, …

24 pièces : 59,90 € (TVA 6% non incluse)

42 pièces : 82,90 € (TVA 6% non incluse)

Le Gourmand : Carpaccio de bœuf, pignons de pin, roquette, Brie, poire, sirop de Liège , Saumon fumé et fromage aux fines herbes, salade de crabe maison,…

24 pièces : 62,45 € (TVA 6% non incluse)

42 pièces : 98,10 € (TVA 6% non incluse)

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Plateaux fromages et charcuteries

Les plateaux de fromages

Délicieux assortiment de fromages d’origines diverses dressé sur plateau accompagné de fruits, noix et fruits secs.

  1. Nos garnitures classiques
    • Comme repas (250 gr) par personne, 11.00 € (TVA 6% non incluse)
    • Comme dessert (80 gr) par personne, 7.0 € (TVA 6% non incluse)
  2. Nos garnitures gourmet
    • Comme repas (300 gr) par personne, 13.00 € (TVA 6% non incluse)
    • Comme dessert (100 gr) par personne, 9.0 € (TVA 6% non incluse)

Minimum 10 personnes

La composition peut varier, tout en gardant sa qualité.

Les plateaux de charcuteries

Délicieux assortiment de charcuteries fines de producteurs locaux et belges, charcuteries de qualité non issues de l’industrie. La composition peut varier, tout en gardant sa qualité. Présenté sur plateau avec crudités.

Minimum 10 personnes –  Prix par personne : 8,50 € (TVA 6% non incluse)

Les plateaux mixtes fromages et charcuteries

Délicieux assortiment mixte de fromages et charcuteries fines

150 gr de charcuterie + 150 gr de fromage /personne

12,00 € / personne –  Minimum 10 personnes

Plateau de PETITS PAINS

Sélection de petits pains de table variés, baguettes, pistolets, ciabatta, pains multi-céréales, sandwichs …

3 pcs par personne – Prix : 2,50 € par personne – TVA 6% non incluse

Plateau Apéro mixte

Sélection de fromages en cubes et triangles, jambon cru, salami et saucisson sec, mini-gressins et tapenades, olives, tomates semi-séchées, fruits et garniture.

7,00 €/pers – Minimum 5 personnes

Plateau Raclette

Composé de fromage à raclette (2 variétés), charcuteries diverses, pommes de terre, condiments, légumes et crudités diverses.

15,90 €/pers – Minimum 10 personnes

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Buffets de desserts

Pour une petite pause lors d’une longue réunion de travail, pour un départ en retraite, … toutes les occasions sont bonnes pour une petite gourmandise … L’Atelier des délices vous propose ses buffets de mignardises et de verrines à 9.90€/personne – 4 pièces par personnes (TVA 6% non incluse) – Minimum pour 8 personnes

Option : Café 100% Arabica, thé, sucre, dosettes de lait, touillettes

Présentation : Service de petit-déjeuner en vaisselle jetable étudiée pour les boissons chaudes.

Prix 1,60 € p/pers. (TVA 6% non incl.)  –  Les thermos seront enlevés le lendemain de l’évènement entre 8h00 et 14h00

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* Tous nos prix sont donnés à titre indicatif. Contactez-nous pour un devis personnalisé !